Goed eten maken dat beter smaakt in mond, hoofd én hart. Dat is het idee achter Spirit in Rotterdam, het restaurant dat Daniël en Roosmarijn Saat in 2005 van hun ouders overnamen. Vandaag de dag mag Spirit zich als enige restaurant in Rotterdam 100 procent biologisch noemen. Hier vind je dus geen groente met chemische groei- en bestrijdingsmiddelen op je bord. Wat je er wel vindt is een gevarieerd aanbod van vegetarische gerechten gepresenteerd in buffetvorm. Bij de kassa wordt je bord gewogen, je betaalt puur voor wat je opschept. Zo kunnen bezoekers zelf bepalen wat ze willen eten, maar ook hoeveel, waardoor er minder eten in de afvalbak verdwijnt.
